Запеченные овощи с зеленым горошком
Свежие овощи, уложенные на подливу из зеленого горошка и томатной пасты, запекаются в духовке до золотистой корочки — простое, ароматное блюдо, где каждый слой дарит насыщенный вкус и уютный домашний аромат.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук красный — 2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Консервированный горошек — 200 г.
- Томатная паста — 100 мл.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Куркума — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Йогурт — 2–3 ст. л.
- Укроп — 1 небольшой пучок
Инструкции
- Нарежьте баклажан и картофель кругляшками приблизительно одинаковой толщины. В глубокой миске смешайте овощи с измельченным чесноком, солью и перцем, добавьте куркуму. Сбрызните оливковым маслом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрывался специями.
- В форму для запекания выложите консервированный горошек, томатную пасту, паприку и орегано. Тщательно перемешайте основу, чтобы вкус распластался по всему блюду.
- Поочередно уложите поверх основы кружочки баклажана и картофеля, чередуя слои, чтобы получилась красивая «мозаика» сверху.
- Лук очистите и нарежьте кольцами, разместите между слоями баклажана и картофеля. Помидоры нарежьте кольцами и тоже уложите в промежутки между овощами.
- Накройте форму фольгой и отправьте запекаться в духовку при 200°C на 50 минут. Затем снимите фольгу, смажьте сверху небольшим количеством оливкового масла и верните в духовку запекаться ещё на 15 минут до золотистой корочки.
- Соус: смешайте йогурт с одним зубчиком чеснока, мелко нарезанной зеленью укропа. Хорошо перемешайте — он станет свежим контрастом к запечённым овощам.
- Подавайте горячим или тёплым как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу/рыбе. Украсьте свежим укропом и зеленью по вкусу.
Видео
Примечание
Советы по улучшению вкуса и вариации:
- Вариант с сыром: за 5–7 минут до конца запекания можно посыпать блюдо тертым сыром моцарелла или пармезаном, чтобы получилась аппетитная сырная корочка.
- Добавки: можно добавить сладкий перец, кабачок или колечки колбасы для более насыщенного вкуса.
- Ароматизация: добавьте щепотку кайенского перца или сушёного базилика при замешивании масляной смеси — получится чуть жарко, но ароматно.
- Веганская версия: исключите йогурт и подавайте с тахиновой заправкой или соусом на основе орехов.