Свиные отбивные на сковороде-гриль с деревенским салатом
Свиные отбивные на сковороде-гриль получаются с полосками, как с костра, а салат со сметанной заправкой напоминает деревенское застолье. Это блюдо обогатит ваши обеды не только яркими красками, но и полезными свойствами, сделав каждую порцию настоящим гастрономическим удовольствием.
Ингредиенты
Для отбивных
- Корейка свиная — 1 кг (4 стейка)
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Горчица русская (острая) — 1 ст. ложка
Для салата и заправки
- Помидоры — 5–6 шт. средних
- Огурцы — 3 шт
- Салат листовой — 1 шт
- Зелень (петрушка, укроп) — по большому пучку
- Сметана 25% — 150 г
- Хрен столовый — 1 ст. ложка (или 2 зубчика чеснока)
- Соль, перец — по вкусу
Инструкции
- Маринад для мяса. Промойте свинину, обсушите. Нарежьте стейками толщиной 2 см. Слегка отбейте. Смешайте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, горчицу и растительное масло. Натрите этой смесью каждый кусок. Оставьте мариноваться на 20 - 30 минут.
- Салат. Помидоры и огурцы нарежьте крупными кусками (по-деревенски). Листья салата порвите руками. Зелень мелко порубите. Всё сложите в миску.
- Заправка. Сметану смешайте с хреном или чесноком, посолите, поперчите. Этой заправкой заправьте салат прямо перед подачей.
- Жарка на гриле. Сковороду-гриль разогрейте на сильном огне. Масло не добавляйте — оно уже в маринаде. Выложите отбивные. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовность проверьте по прозрачному соку. Не пересушите!
Примечание
💡 Совет:
Чтобы полоски на мясе получились контрастными и красивыми, не двигайте отбивные во время жарки на гриле! Выложили — и ждите 3–4 минуты, не сдвигая ни на миллиметр. Только потом переворачивайте. И ещё один секрет: перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем — лишняя влага мешает образованию корочки. Тогда ваши свиные отбивные на сковороде будут выглядеть как из дорогого ресторана!
Подавайте мясо горячим, рядом — щедрую порцию деревенского салата со сметаной. Гости пальчики оближут. А вы знали, что…