Суп- пюре из кабачков
Нежный, бархатистый и очень уютный суп-пюре — ещё один прекрасный способ подать кабачки на ужин. Ароматный лук и чеснок на старте, хрустящие сухарики и полезные тыквенные семечки сверху делают это блюдо настоящим хитом.
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Хлеб для сухариков — 1/2 ломтика
- Картофель — 1 шт небольшая
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Зелень — 2-3 веточки для украшения
- Семена тыквы — 5 г для украшения
- Соль и перец — по вкусу
Инструкции
- Мелко покрошите репчатый лук и чеснок. Так аромат схватится быстрее и вкус раскроется ярче.
- Нарежьте морковь. Пусть она будет ломтиками или полукольцами — как удобнее, чтобы потом быстро сварилась.
- Кабачки нарежьте на четвертинки. Это ускорит их мягкость при варке и сделает пюре однородным.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками — чтобы он сварился одновременно с остальными овощами.
- В кастрюле разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте лук и обжарьте до легкой золотистости, потом добавьте чеснок.
- Добавьте к луку и чесноку нарезанную морковь. Перемешайте и обжаривайте пару минут, чтобы морковь стала чуть более мягкой и раскрыла свой аромат.
- Добавьте кабачки и картофель. Хорошенько перемешайте, чтобы овощи стали однородной массой внутри кастрюли и пропитались запахами.
- Залейте овощи кипятком так, чтобы вода слегка покрывала овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и затем убавьте огонь до среднего. Варите до мягкости картофеля примерно 15–20 минут.
- Измельчите овощи в пюре погружным блендером прямо в кастрюле до гладкой текстуры. Если пюре получилось густое, добавьте немного бульона или кипятка, чтобы добиться нужной консистенции.
- Подайте суп-пюре с поджаренными хлебными сухариками на половинку ломтика хлеба, посыпьте сверху тыквенными семечками и зеленью. Можно добавить каплю оливкового масла или пару щепоток черного перца для аромата.
Видео
Примечание
Способ подачи:
- Чтобы блюдо выглядело эффектно, посыпай зеленью прямо перед подачей и слегка подрумянивай хлеб для сухариков на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки.
- Тыквенные семечки придают приятную текстуру и полезные жиры. Их можно слегка подсушить на той же сковороде, чтобы усилить вкус.
- Если хочешь сделать блюдо более сытным, добавь в процессе варки немного нежирного куриного бульона или лука-порея для дополнительной глубины вкуса.
- Для вегетарианской версии любые бульоны можно заменить на воду с добавлением соли и специй, чтобы сохранить лёгкость.
- Остатки можно хранить в холодильнике до суток. Разогрей блюдо на слабом огне, помешивая, чтобы пюре снова стало мягким и однородным.