Рулеты свиные с ветчиной, сыром и вином (в духовке)
Ресторанный рецепт рулетиков из свинины, который легко повторить дома.
Ингредиенты
- Свинина (отбивные или ломтики) — 12 ломтиков
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр пармезан — 50 г
- Ветчина — 100 г
- Помидоры — 500 г
- Красное сухое вино — 150 г
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Зелень петрушки — 2 ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Инструкции
- Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Мясо хорошо промойте, обсушите и нарежьте на тонкие ломтики, чтобы их удобно было сворачивать. Овощи и зелень также должны быть свежими, ведь именно они придают дополнительный вкус.
- Шаг 2. Нарезка и обжарка лука и чеснока. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. На сковороде разогрейте оливковое масло и отправьте туда лук с чесноком. Обжарьте их до золотистого цвета, чтобы распустились все ароматы.
- Шаг 3. Подготовка начинки. Тонко нарежьте ветчину и натрите сыр. Когда лук с чесноком станет золотистым, добавьте туда ветчину и жарьте всё вместе еще пару минут. Снимите с огня, смешайте с тёртым сыром.
- Шаг 4. Формируем рулеты. На каждый ломтик свинины выкладывайте чуть меньше столовой ложки начинки, не забывая оставить края свободными. Аккуратно сверните каждый ломтик в рулет и зафиксируйте зубочисткой.
- Шаг 5. Приготовление помидоров. Нарежьте помидоры кружочками. Выложите их на дно жаропрочной формы, сбрызните вином и добавьте немного соли и перца.
- Шаг 6. Запекание. Укладывайте рулеты сверху на помидоры, полейте оставшимся вином и накройте форму фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. После этого снимите фольгу и еще немного подержите в духовке, чтобы рулеты зарумянились.
- Шаг 7. Подача. Достаньте рулеты, дайте немного остыть, затем посыпьте их свежей нарезанной петрушкой. Подавайте с гарниром из свежих овощей или легким салатом.
Примечание
Лайфхак к рецепту:
Если вы не используете алкоголь, замените вино на томатный сок с ложкой бальзамического уксуса и щепоткой сахара. Результат будет очень близким.
🍷 Не заливайте вино сразу на рулеты — сначала быстро обжарьте их на сковороде до корочки, а уже потом перекладывайте в форму с помидорами и вином. Иначе мясо начнёт тушиться в жидкости сразу и не успеет «запечататься». Корочка удержит сок внутри, а вино пропитает рулетики из свинины извне — получится эффект «двойной сочности».Дополнительный совет:
Если вы не используете алкоголь, замените вино на томатный сок с ложкой бальзамического уксуса и щепоткой сахара. Результат будет очень близким.