Овощи с шампиньонами запеченные в духовке
Запеченные овощи в духовке — яркая смесь цветных овощей и шампиньонов, обжаренная в ароматном маринаде и запеченная до нежной мякоти и золотистой корочки. Это блюдо идеально подходит как гарнир к основному меню или как самостоятельное летнее блюдо — с козьим сыром или йогуртовым соусом. Простые ингредиенты, комфортная технология и много вкуса в одном блюде.
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт
- кабачок — 1 шт
- перец сладкий — 2 шт
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 2 шт
- помидоры — 3 шт
- чеснок — 6 зубчиков
- растительное масло — 50 мл
- соевый соус — 50 мл
- прованские травы — 1 ст. л
- сахар — 1 ст. л
- бальзамический уксус — 1 ст. л
- соль — 0,5–1 ч. л
- петрушка для украшения — 1 небольшой пучок
Инструкции
- Нарежьте баклажан, кабачок и перец крупными кубиками. Шампиньоны разрежьте на половинки (или четвертинки, если гриб крупный). Лук нарежьте крупными дольками, помидоры — крупными дольками. Чеснок мелко порубите.
- В отдельной миске соединяйте растительное масло, соевый соус, прованские травы, сахар, бальзамический уксус и соль. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки или слегка смазав маслом.
- Выложите овощи на противень и посыпьте чесноком. Полейте маринадом овощи и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрывался смесью.
- Отправьте противень в духовку и запекайте 60 минут, периодически помешивая, чтобы овощи прожарились одинаково и образовалась золотистая корочка.
- Готовые овощи посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячими или тёплыми.
Видео
Примечание
Советы по улучшению блюда и вариации
- Добавьте чарующий кремовый слой: сверху перед подачей можно посыпать овечьим сыром или фетой и вернуть на пару минут в духовку до расплавления.
- Вариации по вкусу: замените часть соевого соуса на лимонный сок и добавьте крошку цедры: получится более свежий кислотный штрих. Вместо сахарa можно воспользоваться медом для более богатого глотка карамели на овощах.
- Греческий акцент: посыпьте готовое блюдо рублеными оливками и крошками сыра фета.
- Для хрустящей корочки можно за 10 минут до готовности включить режим гриля (верхний нагрев) и обжарить верхний слой.
- Подача: отлично сочетается с йогуртовым чесночным соусом, песто или просто густым йогуртом. Можно добавить ломтики лимона на блюдо для яркости.
- Подавайте на широком блюде в виде яркой красочно-оранжево-зелёной горки.
- Украсьте свежей петрушкой и, по желанию, каплей оливкового масла сверху.
- Хорошо смотрится с теплым хлебом или лавашом.
- Можно взять 1 сладкий перец и 1 остренький для пикантности.
- Можно экспериментировать с гарнирами: запеченные овощи в духовке отлично сочетаются с киноа, булгуром или рисом.