Классическая русская овсяная каша на молоке
Этот рецепт — база. Именно такую овсяную кашу на молоке могли подать в русской избе: густую, маслянистую, с лёгкой сладостью и румяной пенкой. Никаких заморских добавок — только честные продукты.
Ингредиенты
- Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 100 г
- Молоко (3,2% жирности) — 500 мл
- Соль — щепотка
- Сахар или мёд — 1 ч. ложка (по желанию)
- Масло сливочное — 20 г
Инструкции
- Шаг 1. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, но не давайте убежать. Снимите пенку — в русской традиции её очень любили дети.
- Шаг 2. Всыпьте хлопья тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте щепотку соли — она раскроет сладость молока и зерна.
- Шаг 3. Убавьте огонь до минимума. Варите 10–12 минут, иногда помешивая. Каша должна стать густой, но пластичной — ложка стоит, но не торчит колом.
- Шаг 4. Снимите с огня. Положите сливочное масло, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. За это время овсяная каша «дойдёт» и станет невероятно нежной.
- Шаг 5. Разложите по тарелкам. Если хочется добавить сладости — добавьте мёд или сахар уже в готовое блюдо. Классический вариант — с кусочком сливочного масла, которое медленно тает в середине.
Примечание
Совет шефа: Никогда не варите геркулес на быстром огне. Только томление — секрет русской печи. И не мойте хлопья: всё нужное в них уже есть.