Кабачковые гнезда с фаршем
Ароматное и сытное блюдо, где нежная кабачковая основа встречается с сочной куриной начинкой и плавящимся сыром внутри, запечённые в духовке до золотистости. Это удачный вариант гарнира или самодостаточного блюда из овощей, которое прекрасно сочетается с зеленью и лёгким соусом.
Ингредиенты
- кабачки — 2 средних
- куриная грудка — 300 г
- рис — 100 г
- яйцо — 3 шт
- сыр — 100 г
- укроп - 1 пучок
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- прованские травы — по желанию
- чеснок — 1–2 зубчика
- лук — 1 шт.небольшая
- паприка — 1 ч. л.
- молоко — 2–3 ст. л. (для смазывания желтком)
- растительное масло — 1 ч. л. (для смазки противня)
Инструкции
- Рис отварите в подсоленной воде.
- Кабачки натрите на крупной тёрке, затем отожмите лишнюю влагу, чтобы масса не стала водянистой.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- В миске соедините кабачки, рис, натертый сыр, 2 яйца и специи по вкусу. При желании добавьте прованские травы и немного чеснока для аромата.
- Куриную грудку мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку/блендер, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Соедините курицу с луком и чесноком, добавьте паприку, соль и перец.
- Разогрейте духовку до 180°C. Бумагой для выпечки застелите форму для выпекания.
- Из кабачковой массы формируйте небольшие шарики, а в центре каждого шарика сделайте углубление.
- В получившиеся углубления выложите шарики из фарша с кусочком сыра внутри, чтобы за счёт него гнезда держали форму и таяли внутри.
- Запекайте 35 минут при 180°C.
- В отдельной миске слегка взбейте желток с молоком. Яичной смесью смажьте поверхность гнёзд сверху, чтобы они приобрели аппетитную золотистую корочку.
- Запекайте без крышки ещё 5–7 минут для подрумянивания сверху.
- Подавайте горячими, полив соусом по желанию. Можно украсить зеленью.
Видео
Примечание
Советы по улучшению блюда
- Для более сочного фарша можно добавить немного нежирной сметаны или йогурта в фарш.
- Экспериментируйте с сыром: моцарелла даст мягкую тягучесть, пармезан — пикантность, фета — оригинальный вкус.
- Чтобы гнезда держали форму идеально, можно в кабачковую массу добавить 1–2 ст. л. муки или овсяных хлопьев.
- Для дополнительной зелени используйте укроп или петрушку прямо в кабачковую основу.
- Если хотите более выраженный чесночный вкус, добавьте зубчик чеснока в фарш и ещё один в кабачковую начинку.
- Подавайте гнезда с лёгким йогуртовым соусом с зеленью и лимонной цедрой.
- Добавьте жареные шампиньоны или красный болгарский перец в начинку для яркости текстур.
- Можно приготовить “стилистику” с пюре из цветной капусты вместо риса — получится более лёгкий вариант.