Гнезда из кабачков с сырной начинкой
Гнезда из кабачков — это аппетитная закуска и гарнир, сочетающая хрустящую корочку и тягучую сырную начинку. Нежная овощная основа, зажаренная до золотистого цвета, дополняется расплавленным сыром и ароматной зеленью. Отлично подается горячим и холодным, украшая стол свежим помидором черри.
Ингредиенты
Для овощного теста
- Кабачок средний — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Яйцо — 2 шт
- Сушёный чеснок — 1 ч. л
- Смесь итальянских трав — 1 ч. л
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 3–4 ст. л
Для сырной начинки
- Сыр моцарелла — 100 г
- Зелень укропа — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Помидоры черри — по желанию для украшения
Инструкции
- Кабачок, морковь и картофель натереть на терке для корейской моркови. Пусть овощи дадут сок — посолить и оставить на 5–7 минут.
- Сыр натереть на крупной терке, добавить два зубчика чеснока, мелко порезанный укроп и одно яйцо. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
- Овощи хорошо отжать, чтобы лишняя влага ушла. Затем добавить 2 яйца, перец, сушёный чеснок, итальянские травы и муку. Перемешать до однородности.
- Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить овощную смесь, формируя гнезда.
- В середину каждого гнезда поместить сырную начинку. При желании сверху украсить помидорками черри.
- Выпекать в духовке при 180°C около 30 минут до золотистой корочки и появления аппетитного аромата.
- Гнезда из кабачков подаются горячими или тёплыми — они отлично держат форму и вкус. Можно украсить зеленью и капелькой оливкового масла.
Видео
Примечание
Вариации
- Замените часть моцареллы на пармезан или фета для более яркого вкуса; добавьте мелко нарезанный болгарский перец или кукурузу в начинку для текстурной игры; используйте цельнозерновую муку для более плотной текстуры.
- Соусы-подливки не требуются, но к гнездам отлично подойдут лёгкий йогуртовый соус с чесноком или томатный соус песто.
- Чтобы гнезда держали форму, обязательно отожмите ингредиенты хорошо, не оставляйте лишнюю влагу.
- Если тесто слишком плотное, добавьте ещё 1 яйцо или немного молока/воды до нужной консистенции.
- Для более хрустящей корочки можно слегка посыпать гнезда панировочными сухарями или манкой.