Брускетта с говядиной и ветчиной
Сытное и ароматное блюдо с обжаренной говядиной, ветчиной, моцареллой и свежими травами. Идеально для мужской компании или семейного ужина.
Ингредиенты
- говядина (вырезка) — 300 г
- сок лимонный — 30 мл
- растительное масло — 45 мл
- ржаной батон — 1 шт.
- сыр моцарелла — 100–150 г
- помидор — 1 шт.
- ветчина — 100 г
- руккола — 30 г
- салат листовой — 30 г
- горчица дижонская — 30 г
- базилик — по вкусу
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Инструкции
- Говяжью вырезку нарезаем на тонкие фрагменты, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Оставляем мариноваться на минут 5–10.
- На раскаленной сковороде обжариваем говяжье филе на растительном масле.
- Батон нарезаем на ломтики и отправляем в духовку, разогретую до 280°C, на 6 минут, чтобы получить хрустящую корочку.
- Помидор нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде.
- На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем ломтики моцареллы до лёгкого расплавления и золотистой корочки.
- Смазываем хрустящие ломтики батона горчицей (дижонская по желанию) и сверху добавляем тонкие ломтики ветчины. Сверху — слой обжаренных помидоров и расплавленный сыр.
- Накладываем сверху обжаренные ломтики говядины, посыпаем свежим базиликом, сбрызгиваем лимоном по желанию и приправляем солью и перцем.
- Смешиваем рукколу с салатом, формируем зелёную подушку на тарелке. Сверху размещаем брускетты с говядиной.
Примечание
Советы по улучшению блюда, вариации и подача. Вариации: можно заменить батон на цельнозерновой хлеб или багет без глютена. Вариант с копченой говядиной добавит дымного аромата. Для более легкой версии снизьте количество масла до 15–20 мл и увеличьте долю зелени. Подача: можно подать брускетты на большом блюде с отдельной миской бульона, чтобы гости сами могли обмакнуть хлеб и подать к ним зелёный салат. Листы рукколы и салата можно подать отдельно как гарнир. Текстура: для хруста можно дополнительно слегка поджарить хлеб с обеих сторон на сухой сковороде перед сборкой. Питательность: баланс белков обеспечивает говядина, а зелень добавляет витамины и клетчатку; можно снизить жирность, если отказаться от части сыра и ветчины.