Если вам когда-либо довелось побывать в модном ресторане, вы, возможно, были в недоумении, глядя на меню с загадочным названием — черный чеснок. Этот кулинарный деликатес представляет собой обычный чеснок, которому не повезло с цветом, но повезло с вкусом. Его подвергают особой обработке: в теплом влажном климате он «выдерживается» на протяжении нескольких недель, в результате чего получается не просто почерневший, а истинно волшебный продукт, наполненный сладким, древесным вкусом, который способен удивлять.
А знаете, что самое прекрасное? Приготовить этот небесный деликатес можно у себя дома! Всего лишь одним движением руки и вашей верной рисоварки. Вместо того чтобы тратиться на кафе, вы получите целую партию черного чеснока, которую впоследствии можно добавить в свои любимые блюда, такие как паста, свежие салаты или даже жареное мясо.
Прикоснитесь к этому уникальному вкусовому опыту — его сложно описать словами, но легко понять на вкусовых ощущениях: сладковатый, слегка копченый и, что удивительно, совершенно не острый. Привнесите в свои кулинарные эксперименты нотку загадочности и экзотики, добавив черный чеснок в свои рецепты. Таким образом, вы не только порадуете свои вкусовые рецепторы, но и удивите родных и друзей своими кулинарными способностями. Давайте вместе откроем этот удивительный мир черного чеснока и сделаем вашу кухню ещё более оригинальной и запоминающейся!
Содержание
Приготовление Черного чеснока
Шаг 1
Купите неочищенный чеснок.
Чтобы погрузиться в мир черного чеснока и приоткрыть завесу его удивительного вкуса, начнем с простого, но важного шага — покупки. Вам нужно выбрать не очищенный чеснок. Придите в магазин и выберите столько головок, сколько у вас есть планов на кулинарные шедевры. Обратите внимание на то, что лучше брать цельные головки, в которых находится один крупный зубчик. Это значительно упростит процесс готовки черного чеснока. Хоть можно использовать и обычный.
Иногда в магазинах можно встретить чеснок в соли, который называют «жемчужным чесноком». Он тоже может заинтересовать, но наш фокус внимания сосредоточен именно на черном чесноке. Важно помнить о внешнем виде: выбрасывайте чеснок, который треснул или начал прорастать. Этот незадачливый экземпляр будет горьким и испортит ваши гастрономические приключения.
Выбор чеснока — это не просто рутина, это первый шаг на пути к созданию чего-то поистине магического на вашей кухне. Поэтому подходите к делу с душой, и ваш черный чеснок станет настоящим украшением вашего стола, добавляя в блюда неповторимый аромат и вкус!
Шаг 2
Протрите чеснок снаружи влажным бумажным полотенцем.
Для успешного процесса подготовки черного чеснока необходимо уделить особое внимание чистоте исходного продукта. Поскольку мы не будем чистить чеснок до того, как он созреет, убедитесь, что он чистый и на нём нет грязи.
Начните с того, что возьмите бумажное полотенце. Окуните его в воду и тщательно отожмите, чтобы устранить излишки жидкости. Аккуратно протрите каждую головку чеснока снаружи, чтобы удалить всю накопившуюся грязь. Данная процедура не только подготавливает чеснок к дальнейшей обработке, но и обеспечивает уход за продуктом.
Обратите внимание на состояние чеснока: если вы заметите головки, которые выглядят поврежденными или имеют нехарактерную текстуру (например, кашицеобразные или гнилые), рекомендуется удалить их. Оставьте только крепкие и здоровые головки, которые будут являться основой для создания черного чеснока с насыщенным вкусом и ароматом. Этот этап служит важным шагом на пути к вашему кулинарному шедевру.
Шаг 3
Положите на дно рисоварки небольшую решётку и бумажное полотенце.
Для глубинного понимания процесса приготовления черного чеснока важно обратить внимание на используемое оборудование, и рисоварка является отличным инструментом для этой цели. Установите рисоварку на рабочую поверхность и тщательно подготовьте её к работе. На дно поместите решетку, чтобы предотвратить прямой контакт чеснока с дном рисоварки. Можно использовать бамбуковую решётку или коврик.
Далее, подготовьте бумажное полотенце, которое следует разместить на решетке. Этот элемент играет ключевую роль, впитывая излишнюю влагу и создавая идеальные условия для ферментации. Убедитесь, что крышка рисоварки закрывается плотно, поскольку герметичность позволит сохранить все ароматы и вкусовые качества.
У рисоварки должен быть режим «Подогрев», который даст возможность длительно поддерживать необходимую температуру. Если у вас нет такой рисоварки, используйте мультиварку.
Шаг 4
Теперь вам нужно взять очищенные головки чеснока и с любовью расположить их на мягком бумажном полотенце.
Помните, что превращение обычного чеснока в черный — это путешествие во времени. Созревание этого деликатеса требует немало терпения, так что лучше сразу готовить большую партию. Почему? Потому что, во-первых, черный чеснок не только вкусен, но и очень универсален: его можно добавлять в соусы, использовать в маринадах или просто наслаждаться им в чистом виде. А, во-вторых, когда вы увидите плоды своего труда, будет приятно знать, что в запасе у вас есть «черный золотой», который порадовал вкусовые рецепторы и украсил множество блюд.
Шаг 5
Аккуратно накройте головки чистым бумажным полотенцем. Это словно накрытие одеялом перед сном — сладкий сон для вашего чеснока! Чтобы началась реакция Майяра, нельзя допускать выхода влаги. Можно обернуть каждую луковицу чеснока фольгой, это сохранит в них естественную влагу.После этого закройте рисоварку, надежно зафиксировав крышку, чтобы ничто не нарушало этот процесс превращения острого чеснока в сладкий деликатес.
Имейте в виду, что черный чеснок является настоящим ароматным чудом. Однако, будьте готовы: когда вы начнете этот процесс, в вашем доме на протяжении почти двух недель будет царить запах чеснока. Подумайте о том, чтобы установить рисоварку в гараже или на балконе, пока волшебство не случится.
Шаг 6
Установите рисоварку или мультиварку в режим «Подогрев» при температуре 60 °C. Такой режим обеспечит оптимальное тепло и влажность для выдержки чеснока.
Оставьте чеснок в режиме подогрева до тех пор, пока зубчики не станут мягкими и черными. Обычно это занимает около 3 недель. Время от времени проверяйте рисоварку или мультиварку. Это поможет убедиться в том, что она все еще не выключилась и работает в нужном режиме и при нужной температуре. Рекомендуется сделать заметку на рисоварке с указанием начального дня, чтобы не потерять счет времени и знать, когда ваш кулинарный эксперимент завершится.
Имейте в виду, что если готовить чёрный чеснок в рисоварке, она будет постоянно пахнуть чесноком.
Если ваша рисоварка имеет режим длительного поддержания температуры, это значительно упростит задачу. В противном случае вам придется периодически включать прибор, что не очень удобно.
Не забывайте также проверить инструкцию к вашей рисоварке. Это поможет избежать неприятностей и обеспечит безопасность на кухне.
Шаг 7
Достаньте головки чеснока, когда они станут чёрными и сухими. Аккуратно извлеките головку чеснока и очистите её от внешней оболочки, чтобы убедиться, что она полностью окрасилась в черный цвет. Легко сожмите чеснок, чтобы проверить его консистенцию — он должен быть сухим и упругим, как маленькие клубни удачи. Когда ваши чесночные сокровища стали твердыми на ощупь и погрузились в мистическую черноту, выключите рисоварку и с гордостью извлеките оттуда этот уникальный ингредиент, готовый добавить волшебство в ваше кулинарное творчество!
Хранение и использование Черного Чеснока
- Чтобы сохранить волшебный вкус черного чеснока на протяжении долгого времени, поместите его в герметичный контейнер, позволяющий ему оставаться в идеальном состоянии до шести месяцев. Дождитесь, пока ваш чеснок остынет, и затем аккуратно уложите целые головки прямо в контейнер — таким образом он как бы «засыпает» в своем уютном убежище.
- Найдите для этого контейнера укромное местечко в вашей кладовке, где темно и прохладно, и оставьте этот уникальный ингредиент на хранение. Имейте в виду, что хранение черного чеснока в холодильнике — не лучший выбор, ведь избыток влаги может погубить всю его ароматную эссенцию и сделает его уязвимым для порчи. Заботьтесь о нем, и он непременно раскроет свои чудесные качества в ваших блюдах, добавляя глубину и насыщенность вкусов!
Готовим пасту из чеснока
- Создайте удивительное гастрономическое лакомство, смешав черный чеснок с благородным оливковым маслом, чтобы получить нежную пасту, которая станет настоящей изюминкой ваших блюд. Начните с очищения нескольких головок черного чеснока и аккуратно поместите их в ступку, где они будут превращены в кулинарное чудо. Затем щедро сбрызните чеснок одной чайной ложкой ароматного оливкового масла и подготовьте пестик к работе — растирать смесь будет настоящим удовольствием. Продолжайте растерять чеснок до тех пор, пока не добьётесь однородной, бархатистой текстуры. Если вам хочется добиться более жидкой консистенции, добавьте еще немного оливкового масла — это придаст вашей пасте особую легкость.
- Теперь, когда ваша паста готова, вы можете творить настоящие кулинарные шедевры! Намажьте щедрое количество этой ароматной смеси на поджаренные гренки, взбейте с заправкой для свежего салата, чтобы добавить ему изысканный вкус, или смажьте курицу перед запеканием, и вы увидите, как она станет невероятно сочной и ароматной.
Готовим порошок из черного чеснока
- Чтобы создать ароматный порошок из черного чеснока, начните с его сушки и последующего измельчения. Очищенные головки чеснока разложите на решетке дегидратора, позволяя им медленно терять влагу. Дегидрируйте их при температуре 60 °C (140 °F) в течение 24–36 часов, пока зубчики не станут легкими. После того как чеснок полностью высохнет, поместите его в кухонный комбайн и измельчите до состояния мелкого порошка.
- Этот черный чесночный порошок станет отличным дополнением к маринадам, специям для говядины или соусам для пасты, обогащая их вкус. Замечательно, что благодаря своей способности быстро растворяться в жидкостях, он идеально подходит для соусов, супов и карри, придавая блюдам уникальный аромат и глубину вкуса.
Добавляем в салаты
Тонко нарезая черный чеснок, вы сможете удивить своих близких уникальным вкусом и ароматом, идеально подходящим для салатов и пасты. Чтобы раскрыть всю прелесть пикантно-сладкого аромата черного чеснока, постарайтесь нарезать его максимально тонкими ломтиками. Легкая посыпка из этих нежных кусочков добавит вашему любимому блюду из пасты или свежему салату не только изысканный вкус, но и визуальную привлекательность. Особенно эффектно черный чеснок смотрится в сочетании с пастой белого цвета, создавая красивый контраст и подчеркивая его уникальные нотки.
Паста с черным чесноком и шпинатом
Предлагаю вам приготовить пасту с черным чесноком и шпинатом, которая станет настоящим кулинарным открытием и порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и изысканность вкусов, создавая идеальное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 200 граммов пасты (можно использовать спагетти или любые макароны);
- 5-6 зубчиков черного чеснока;
- 200 граммов свежего шпината;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 50 граммов пармезана (или другого сыра по вашему выбору);
- Соль и черный перец по вкусу;
- Щепотка красного перца (по желанию);
- Свежая петрушка для украшения.
Приготовление:
- Приготовление начинается с варки пасты. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и добавьте пасту. Готовьте согласно инструкции на упаковке . Как только паста будет готова, слейте воду, сохранив немного воды для соуса.
- В это время в сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные зубчики черного чеснока и обжаривайте их около минуты, пока они не начнут выделять свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не поджарить чеснок, иначе он может стать горьким. Затем добавьте свежий шпинат в сковороду и готовьте, помешивая, пока он не увянет и не уменьшится в объеме (это займет всего пару минут).
- Как только шпинат будет готов, добавьте к нему готовую пасту. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились, и если необходимо, добавьте немного воды от варки пасты для достижения желаемой кремовой консистенции. Приправьте блюдо солью, черным перцем и, если хотите, немного красного перца для остроты.
- Наконец, перед подачей на стол, тертым пармезаном обсыпать вашу пасту и тщательно перемешать, чтобы сыр впитался в соус. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой.
Эта паста с черным чесноком и шпинатом — великолепный способ насладиться благотворными свойствами черного чеснока, а также его насыщенным и уникальным вкусом. Смело экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты по своему вкусу, например, орехи или помидоры, чтобы сделать блюдо еще более интересным! Приятного аппетита!
Приготовление черного чеснока — это не просто процесс, а целое искусство, позволяющее раскрыть его особую сладость и глубину вкуса. С помощью низкотемпературной ферментации обычный чеснок превращается в удивительный продукт, который можно использовать в самых различных кулинарных шедеврах. Теперь, владея знаниями о том, как его приготовить, вы не только обогатите свое меню, но и порадуете близких новыми изысканными блюдами.
Черный чеснок идеально сочетается как со сладкими, так и с солеными вкусами, становясь не только гармоничным дополнением к различным яствам, но и эффектным акцентом на ваших кулинарных композициях. Не бойтесь экспериментировать и добавлять его в салаты, пасту, соусы и даже десерты — его многогранный вкус откроет новые горизонты ваших кулинарных фантазий. Вперед к творческим кулинарным успехам с черным чесноком!
Вот это да!!! Удивили, так удивили. Чего только, оказывается, не придумают ради нового вкуса блюда.
Это, как же надо любить «хорошо поесть», чтобы приготовить чёрный чеснок.
Повеселило видео, где мужчина завернул чеснок в пледы и уложил парочкой в ванну. И , как понимаю, на длительное время. То есть, готов отказаться, даже от ванны, ради приготовления такого необыкновенного изыска!
Автор написал статью с таим интересом, что, поневоле, захотелось, реально, хотя бы увидеть, как выглядит чёрный чеснок.
Чудеса, да и только!
Очень интересная статья. Первый раз слышу о черном чесноке, очень интересно. Надо попробовать сделать.
да уж, скоро полезных веществ в продуктах не останеться. уже и до чеснока дошли
Много не знала. Спасибо за информацию.
Не знала, что есть такой. спасибо
Очень подробно написано. Уже захотелось попробовать черный чеснок. Спасибо
Ну надо же, что только не придумают))
Спасибо за такой подробный рассказ