Top.Mail.Ru

Селедка под шубой: Блюдо с историей и душой

сельдь под шубой
5
(4)

Вот и пришло время поговорить о настоящем кулинарном хите, который за годы своего существования прочно обосновался на наших праздничных столах. Да-да, это она — Селедка под шубой! Это не просто салат, это целая гастрономическая история, полная ностальгии, тепла и, конечно, вкуса. Давайте разберемся, как создать это волшебное блюдо, которое, как правило, предпочитают подавать на Новый год и другие значимые праздники.

Нежно любимый рецепт, непременный атрибут праздничного стола. У каждой уважающей себя хозяйки есть свой рецепт салата  «Селедка под шубой», испытанный на гостях и родственниках. И неудивительно, этот рецепт — полигон кулинарной фантазии. Попробуйте, например, добавить яблоки, сбрызнуть лимонным соком, и результат вас приятно удивит.

Селедка под шубой (классическая)

сельдь под шубой

Ингредиенты:

  • Селедка или филе — 400 г
    Это главный герой нашего салата. Наилучшее — брать качественную, нежную селедку, которая станет основой чудесного вкуса.
  • Картофель — 2 шт
    Именно он добавляет основу и сытность нашему блюду. Лучше брать натертую на крупной терке, чтобы она таяла во рту.
  • Морковь — 2 шт
    Яркая и сладкая морковка добавляет красок и немного нежности. Она заряжает витаминами и служит отличным контрастом для селедки.
  • Свекла — 1 шт
    Этот корнеплод — звезда, которая окрасит наш салат в насыщенный рубиновый цвет. 
  • Лук репчатый — 1 шт
    Он придаст блюду необходимую пикантность. Чуть-чуть остроты не повредит, а только добавит характера вашему салату!
  • Майонез — 200 г
    Основная заправка, которая скрепит все слои и сделает блюдо более кремовым. Не забывайте, что чем качественнее майонез, тем лучше результат!

Приготовление:

Подготовка селедки: Начнем с нарезки. Если у вас филе, то нарезаем его небольшими кусочками. Если же целая селедка, то сначала очищаем её от кожи и кости, а потом нарезаем. Лук также мелко нарезаем, чтобы он не доминировал над остальными вкусами.

Варка овощей: Положите картошку, морковь и свеклу в кастрюлю и варите до полной готовности. Обычно это занимает около 30-40 минут. Не забудьте, что свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрашивала другие овощи.

Остужаем: После варки овощи нужно остудить. Это важный этап! Кому-то не терпится, но если вы будете выкладывать слои на горячие овощи, они просто смешаются, а нам это не нужно.

Сборка шубы: На плоское блюдо первым слоем выкладываем картофель, натертый на крупной терке, равномерно распределяя его по всей поверхности. Слегка прижмите, чтобы всё держалось. Смажьте майонезом. Сверху положите нарезанную селедку, а затем слой лука. Следующим слоем — натертую морковь, затем снова немного майонеза.

Добиваемся яркости: Добавьте главный цвет салата — натертую свеклу. Она не просто украсит блюдо, но и подразумевает такой запоминающийся вкус, что прямо дух захватывает! Завершите всё оставшимся майонезом.

Убираем в холод: Теперь самое главное — дайте вашему произведению кулинарного искусства настояться в холодильнике хотя бы на 2-3 часа. Это время нужно, чтобы все вкусы соединились и заиграли по-новому. 

При подаче можно украсить блюдо зеленью или дополнительными ломтиками вареных яиц. Этот салат — универсальный праздник в тарелке, который моментально поднимет настроение и привнесет в дом тепло семейного уюта. Кто бы мог подумать, что простые ингредиенты могут создать такую гастрономическую магию. 🍽️💖



Селедка под шубой с яблоком и яйцом

Селедка под шубой

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Сок лимонный — 2 ст.л.
  • Майонез — 200 г
  • Сельдь слабосоленая — 2 шт.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

Подготовка овощей: Вымойте картофель, морковь и свеклу. Отварите их в неочищенном виде до готовности. Обычно картофель и морковь требуют около 20-30 минут, а свеклу лучше варить около 40-50 минут. Убедитесь, что овощи не развариваются. После готовности остудите их и очистите.

Отваривание яиц: В отдельной кастрюле отварите яйца в течение 10 минут. После того как они сварятся, опустите их в холодную воду, чтобы остудить, затем очистите и нарежьте кубиками.

Приготовление лука: Очистите репчатый лук и нарежьте его мелко. Если вы хотите убрать горечь, можете замочить лук в теплой воде на 15-20 минут, а затем откинуть на дуршлаг.

Подготовка яблок: Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Полейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Подготовка сельди: Если у вас цельная селедка, тогда очистите ее от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками.

Сборка салата: Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке. Начните укладывать слои в красивую салатницу или на тарелку. 

Первый слой: тертый картофель. Посолите и поперчите, добавьте немного майонеза.

Второй слой: нарезанная сельдь.

Третий слой: отваренная морковь (тертая).

Четвертый слой: лук.

Пятый слой: яйца (нарезанные кубиками), с небольшим количеством майонеза.

Шестой слой: тертая свекла, приправленная солью и перцем. Смажьте майонезом.

Последний слой: яблоки, украшенные сверху, можно добавить немного майонеза.

Охлаждение: Уберите салат в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы все слои хорошо пропитались.

Подача: Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью, кружочками лимона или даже немного гранатом для яркости.

Этот салат станет настоящей находкой на вашем празднике и впечатлит всех своим необычным вкусом и ярким внешним видом. 


Рулет «Селедка под шубой» — Ваш новый кулинарный шедевр

селёдка под шубой

Салат «Селёдка под шубой» – частый гость на праздничном столе. Если хотите удивить гостей и немного видоизменить это блюдо, можно подать его в виде рулета. Рулет «Сельдь под шубой» по вкусу ничем не отличается от привычного салата, а выглядит гораздо эффектнее!

🌟 Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая — 440 г (1 шт.)
  • Свекла — 500 г (1 шт.)
  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 250 г (1 шт.)
  • Картофель — 340 г (2 шт.)
  • Лук репчатый — 160 г (1 шт.)
  • Майонез — 100 г
  • Уксус 6% — 1 ст. ложка
  • Укроп свежий (для украшения) — 2 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Перед тем как приступить к основному процессу, давайте немного подготовим наши овощи и другие ингредиенты. Начнем с того, что все овощи нужно отварить — картошку, морковь и свеклу. Но не забываем, что картошку и морковь лучше варить в мундире, чтобы они сохранили свой натуральный вкус.

  1. Отварите овощи. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Закладываем картошку и морковь — варим 20-25 минут. Когда они станут мягкими, не забывайте проверить готовность — уколите ножом. Свеклу варим дольше — минут 40-50, пока она не станет нежной. После варки оставьте овощи остывать.
  2. Варим яйца. Параллельно в другой кастрюле варим яйца. Варим их около 10 минут, затем обдаем холодной водой и даем остыть.
  3. Шинкуем лук. Репчатый лук нарезаем мелко и маринуем в уксусе с добавлением щепотки соли. Это сделает его менее острым и даст особый вкус нашему рулету.

Сборка рулета. Теперь мы подходим к самому интересному! Настало время для творчества.

  1. Каждый из отваренных овощей очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Лучше всего делать это по отдельности, чтобы создать колер из слоев. Затем берем большую прямоугольную тарелку или доску, на которой будем формировать рулет.
  2. Рабочую поверхность или доску застилаем пищевой плёнкой. Свёклу отжимаем от жидкости. Первым слоем выкладываем свёклу, разравниваем и придаём форму прямоугольника. Слегка уплотняем, чтобы рулет хорошо сохранял форму. Немного солим.Смазываем майонезом.
  3. Далее идет следующий слой — натертая морковь. Если хотите, можно добавить немного майонеза для сочности.
  4. Затем идет картофель. И опять немного майонеза.
  5. Следующим слоем выкладываем яйца. Этот слой должен быть чуть меньше предыдущего. Смазываем майонезом, солим и перчим. 
  6. Затем ближе к верхнему краю выкладываем полоской  мелко нарезанную сельдь и маринованный лук. Их можно перемешать вместе перед укладкой, чтобы добиться равномерного вкуса.

Формировка рулета. Теперь аккуратно сворачиваем рулет с одного края. Помогайте себе лопаткой или пленкой, чтобы всё держалось вместе. Постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы не повредить слои. Заворачиваем рулет в пленку и даём ему настояться в холодильнике минимум на 2-3 часа. Это необходимо, чтобы все вкусы перемешались и рулет лучше держал форму.

Подача на стол. После охлаждения рулет освобождаем от плёнки. Аккуратно нарезаем его на порции с помощью хорошо наточенного ножа. Перекладываем на красивую тарелку, украшаем веточками укропа. Этот глазированный шедевр точно удивит ваших гостей не только своим внешним видом, но и невероятным вкусом.

Вот так, с легким налетом кулинарного волшебства, мы преобразили традиционную «Селедку под шубой» в рулет, который станет настоящей звездой вашего праздничного стола.



Селедка под шубой в картофельных тарталетках

салат в тарталетках

🌟 Ингредиенты:

  • Отварная (или запеченная) свекла — 150 г
  • Отварная (или запеченная) морковь — 100 г
  • Яблоко (сладкое, лучше всего подойдет Антоновка или Голден) — 1 шт.
  • Маленькая луковица — 1 шт.
  • Отварной картофель — 200 г
  • Филе сельди (можно взять малосоленую или соленую по вашему вкусу) — 100 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Майонез (можно использовать сметану или йогурт для легкости) — 50 г

🥔 Приготовление тарталеток:

Рецепт начинается с основ — картофельных тарталеток, которые станут прекрасной основой для нашего шедевра. 

Отварите картофель. Очистите картофель от кожуры, и отварите в подсоленной воде до готовности. Готовить нужно около 20-25 минут. Готовность можно проверить ножом. Когда картофель сварится, дайте ему немного остыть.

Приготовьте тесто для тарталеток. В глубокой миске разомните отварной картофель, добавьте яичный белок и хорошо перемешайте до однородной массы. Получившуюся картофельную массу можно немного приправить солью, чтобы было вкуснее.

Сформируйте тарталетки. Возьмите силиконовые формочки для тарталеток, распределите картофельную массу по стенкам формочек, придавая форму «лодочки». Поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку и запекайте около 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. 

🌈 Подготовка начинки для тарталеток:

Подготовьте овощи и филе. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке, или нарежьте мелкими кубиками. Если хотите, чтобы блюдо выглядело более эстетично, свеклу нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на терке.

Нашинкуйте лук. Мелко нарежьте лук. Если он горчит, замачивайте его в холодной воде на 10-15 минут.

Яблоко тоже натрем! Яблоко придаст нашему салату уникальную свежесть и легкость. Нужно натереть его на терке, но не забудьте, что его можно сразу посыпать немного лимонным соком, чтобы оно не потемнело.

Филе сельди. Мелко нарежьте селедку, добавьте лук и перемешайте с ложкой растительного масла.

🎉 Наполняем тарталетки:

Первый слой: В каждую тарталетку выкладываем немного картофеля (если остался от приготовления теста), чтобы сделать подложку. Это будет отличная основа для дальнейших слоев.

Второй слой: Затем добавляем нарезанное филе сельди. Смажьте его немного майонезом.

Третий слой: Сначала выкладываем лук, а потом на него — морковь. Можете немного заправить каждый слой небольшим количеством майонеза.

Четвертый слой: Выкладываем натертое яблоко. Яблоко не только украсит, но и добавит свою свежесть. Это очень важный момент!

Пятый слой: Свекла, нарезанная небольшими кубиками.

Финальный штрих: В самом конце добавьте свежий укроп или другую зелень для украшения. Так тарталетки будут выглядеть аппетитнее.

🍽️ Подача блюда:

Такой уникальный «салат» можно подавать сразу же после сборки. Для красоты можно украсить каждую тарталетку маленьким сердечком из сыра или делать другие креативные вставки.



Оригинальные способы подачи «Селедки под шубой» для праздничного стола

«Селедка под шубой» — это не просто салат, а настоящая кулинарная классика, без которой не обходится ни один Новый год или праздник. Однако, если вы хотите удивить своих гостей и внести немного разнообразия в привычное блюдо, вот несколько оригинальных идей подачи, которые сделают вашу шубу по-настоящему звездной!

подача салата
подача салата1
подача салата2
подача салата4
подача салата5
подача салата6
подача салата7
подача салата8
previous arrow
next arrow

1. Селедка под шубой в тарталетках

Откажитесь от привычного сервировки в глубокой тарелке! Приготовьте небольшие тарталетки из теста или купите готовые. Наполните их слоями «Селедки под шубой», начиная с его классических компонентов — отварного картофеля, моркови, свеклы и, конечно, сельди. Это не только эстетически приятно, но и очень удобно для гостей, которые смогут легко взять порцию.

2. Шуба в виде кекса

Используйте форму для кексов или кексового венчика, чтобы собрать слои салата. Упакуйте каждый слой «Шубы» в форму, сбрызните майонезом и подождите, пока они застынут в холодильнике. Перед подачей переверните форму на тарелку, аккуратно освободив кекс — он станет ярким и стильным акцентом на столе.

3. Селедка под шубой в баночках

Маленькие стеклянные баночки — это отличный способ сделать подачу индивидуальной. Слои можно укладывать аккуратно, чередуя овощи и сельдь. Разложите баночки по столу, и ваши гости смогут легко наслаждаться шедевром, не беспокоясь о подачах.

4. Сервировка в виде закусочного торта

Создайте настоящий закусочный торт из «Селедки под шубой». Сложите слои блюда в виде многоярусного торта, украсив верхнюю часть тертой свеклой, различными зелеными травами, яичными белками или оливками. Такой «салат на торте» стал бы не только кулинарной находкой, но и центром внимания вашего стола.

5. Мини-салаты в комочках

Приготовьте небольшие комочки «Селедки под шубой» с помощью специального кольца или просто ложками. Разложите их на большом блюде, украсив зеленью и дольками лимона. Это создаст эффект легкости и утонченности, добавляя блюду нотку праздника.

6. Кулинарный «парад»

Если вы хотите поднять настроение гостям, подайте несколько вариаций «Селедки под шубой», используя разные цвета и сочетания. Например, добавьте в салат чуть-чуть семги, чтобы придать новый вкус, или используйте разные цвета свеклы. Замените традиционный майонез на вариант с медово-горчичным соусом для более неожиданного результата.

7. Закусочные ложки с «Шубой»

Для фуршета или вечеринки подайте «Селедку под шубой» в закусочных ложках. Уложите слой морковно-свекольной массы в каждую ложку, украсьте маленьким кусочком селедочки и веточкой укропа. Это создаст стильный и современный вид, но при этом сохранит традиции.

«Селедка под шубой» — это не только вкусно, но и очень красиво, особенно в оригинальной подаче. Ваши гости будут приятно удивлены новыми кулинарными идеями, а непринужденная атмосфера праздника станет еще более яркой. Главное — подходить к сервировке с творчеством и любовью, и тогда даже знакомые блюда заиграют новыми красками!

Вам может быть интересно:

Оливье. 7 вариаций салата

Русская кухня. Первые блюда.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии : 6
  1. Рустам

    кто б позвал на вкусный салатик :grin:

  2. Наталья

    Вкусная статья! Сразу селёдки под шубой захотелось. Спасибо за новые рецепты этого замечательного салата.

  3. Алексей

    Спасибо за статью о селедке под шубой! Это блюдо всегда вызывает приятные воспоминания.

  4. Руслан

    Ничего себе! Оказывается сколько видов этого салата существует :smile:

  5. Екатерина

    Оригинальная *шуба* в картофельные тарталетках.

  6. Оксана Сусекова

    Ой, как захотелось селедки под шубой :razz: Очень красиво и вкусно изложено. Спасибо за рецепты!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

error: Content is protected !!